Community Day: Was braucht es wirklich, um im Markt zu bestehen?

29. Mai

Vier Perspektiven aus der pflanzlichen Wertschöpfungskette – ungeschönt, praxisnah und direkt anwendbar

Der Markt für pflanzliche Produkte in der Schweiz ist anspruchsvoll. Markteintrittsbarrieren in Retail und Gastronomie, Preisdruck, hohe Investitionskosten und knappe finanzielle Mittel stellen Start-ups und etablierte Unternehmen gleichermassen vor grosse Herausforderungen. Doch was braucht es wirklich, damit ein Produkt – oder ein ganzes Unternehmen – diese Hürden übersteht? Und was lernt man erst, wenn es nicht funktioniert hat?

Am Community Day 2026 von Protein Transition Switzerland sprechen vier Akteur:innen offen über ihre Erfahrungen entlang der pflanzenbasierten Wertschöpfungskette. Kein Erfolgsbericht, der die Schwierigkeiten überspielt, sondern ehrliche Einblicke, die für alle relevant sind, die im Schweizer Markt aktiv sind oder es werden wollen.

Die Speaker:innen

Sien van Boven, Gründerin – LENTL

LENTL steht noch am Anfang. Sien van Boven erzählt, wie sie als Jungunternehmerin die ersten Schritte in den Markt gewagt hat – mit unkonventionellen Ansätzen, ohne grosse Ressourcen und mit dem Willen, schnell zu lernen. Ein Beitrag für alle, die wissen wollen, wie man heute in der Schweiz ein Food-Start-up aufbaut.

Eleanor McSweeney, COO – Fabas

Fabas hat sich in einem schwierigen Marktumfeld erfolgreich positioniert. Eleanor McSweeney spricht darüber, was echter Skalierungserfolg im Schweizer Markt bedeutet: welche Entscheidungen wirklich zählen, wo die Stolpersteine lagen – und was anderen helfen kann, denselben Weg effizienter zu gehen.

Lukas Rösch, Gründer – Ensoy (bis Nov. 2025)

Die Produkte von Ensoy waren beliebt, das Unternehmen allerdings wirtschaftlich nicht erfolgreich. Lukas Rösch spricht offen über das, was nicht funktioniert hat, und was er im Rückblick anders machen würde. Ein seltener, ehrlicher Beitrag zu einem Thema, über das in der Branche zu selten gesprochen wird.

Dr. Lukas Grob, CEO – Swiss Food Research

Wie können Förder- und Innovationsprogramme wie Route2Market und Proteins4Future dabei helfen, Innovationen früh zu validieren, Kooperationen zu ermöglichen und Markteintrittshürden zu reduzieren? Lukas Grob zeigt, welche Unterstützungsstrukturen Swiss Food Research bietet und wie man sie gezielt nutzt.

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Format & Ort

Auf die Impuls-Inputs der Speaker folgt ein strukturierter Co-Creation-Teil: Lernfelder identifizieren, Herausforderungen offen diskutieren, konkrete Lösungsansätze entwickeln. Der Nachmittag bietet Raum für einen strukturierten Open Space, Peer-Coaching und vertiefte Gespräche.

Der Community Day findet als einer der ersten Events im neuen Zuhause von DasProvisorium statt – in der ehemaligen Alten Stadtküche Zürich. Ein Ort mit fast 90 Jahren Geschichte rund um Lebensmittelproduktion und Gastronomie. Wo früher für die Stadt gekocht wurde, entsteht heute ein kollaborativer Raum für nachhaltige Ernährung und Food-Innovation.